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USO DE ADITIVOS Y AUXILIARES TECNOLÓGICOS EN PASTELERÍA

21,18 

SKU: FDF-2023_3278 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Identificar las características físico-químicas de los componentes de las materias primas para determinar su comportamiento en las diferentes fases de procesos de elaboración.

Información adicional

Horas

10

1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.2. Características de los aditivos.3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.4. Condiciones de conservación y utilización.