COMPOSICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA

1. Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.2. Atributos que definen la oferta de restauración.3. Elementos de las ofertas.4. Variables de las ofertas5. Tipos de ofertas gastronómicas.6. Principios básicos para elaborar una carta.7. Normas para la elaboración de un menú.8. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.9. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.10. Estrategias competitivas genéricas.