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EL DEPARTAMENTO DE COCINA

18,15 

SKU: FDF-2023_1177 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Identificar y describir los departamentos y subdepartamentos funcionales más característicos de los establecimientos o áreas de alimentos y bebidas, explicando las relaciones interdepartamentales existentes.

Información adicional

Horas

5

1. Definición y modelos de organización.2. Estructura de locales y zonas de producción culinaria.3. Especificaciones en la restauración colectiva.4. El personal y sus distintas categorías profesionales.5. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.6. Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.