Home » Hostelería y turismo » TÉCNICAS DE COCINADO DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

TÉCNICAS DE COCINADO DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

21,18 

SKU: FDF-2023_2023 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen.

Información adicional

Horas

10

1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos.