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Industrias alimentarias Cárnicas

SALAZONES Y ADOBADOS CÁRNICOS.

33,28 €

SKU: FDF-2023_2444 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas.

Información adicional

Horas

15

1. Características y reglamentación.2. Definición, tipos.3. Categorías comerciales y factores de calidad.4. Proceso de elaboración.5. La sal, su acción sobre los productos, actividad de agua.6. La salazón seca.7. La salmuerización.8. Adobos.

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