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TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS

21,18 

SKU: FDF-2023_2439 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.

Información adicional

Horas

10

1. Cámaras de secado. Unidades climáticas.2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío.3. Atmósfera controlada. Parámetros de control.4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados.5. Medidas correctoras.6. Registros del proceso de conservación.