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ELABORACIONES DE COCINA COMPLEJAS SEGÚN ESTACIONALIDAD Y TERRITORIO

42,35 

SKU: FDF-2023_3079 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales Dirigir las operaciones para realizar las elaboraciones culinarias complejas de acuerdo con la receta base o procedimiento.

Información adicional

Horas

20

1. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración.2. Medidas correctivas.3. Útiles asociados a las preparaciones culinarias.4. Riesgos en la ejecución y control de resultados.5. Preparación de platos tipo de la cocina regional española e internacional.