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Hostelería y turismo Restauración

ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS SELECTOS PROPIOS DE SUMILLERÍA

18,15 €

SKU: FDF-2023_1560 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Analizar los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.Expresar los atributos organolépticos de productos selectos catados y las posibles ventajas comparativas en su contexto de segmento de precio, tipo de producto y mención geográfica en su caso.

Información adicional

Horas

5

1. La influencia de las preferencias en el análisis sensorial.2. Diferencias entre análisis sensorial, técnico, instrumental y hedónico.3. Los atributos de los alimentos.4. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.5. Percepción de atributos sensoriales básicos.6. Metodología del análisis sensorial de alimentos en hostelería

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