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ÁREA DE PREPARACIÓN Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.

21,18 

SKU: FDF-2023_2001 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

Información adicional

Horas

10

1. Ubicación.2. Instalaciones.3. Instalaciones frigoríficas.4. Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.