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LAS MATERIAS PRIMAS EN PASTELERÍA

21,18 

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Descripción

Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.

Información adicional

Horas

10

1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción.2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.3. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.