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FERMENTACIÓN O MADURACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS

21,18 

SKU: FDF-2023_2438 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.

Información adicional

Horas

10

1. Maduración y fermentación de salazones y embutidos. Tipos de fermentaciones de los distintos productos.2. Secado de productos cárnicos.3. Encurtidos. Fermentaciones propias.4. Difusión de la sal.5. Defectos que se presentan y medidas correctoras.