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REGENERACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.

18,15 

SKU: FDF-2023_2000 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

Información adicional

Horas

5

1. Definición.2. Clases de técnicas y procesos.3. Identificación de equipos asociados.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.